进入7月，重庆的天越来越热了，而“充惠、快捷、营养、卫生”的“龙湖人家快餐店”（以下简称龙湖人家）也像这天气一样，越来越红火了。
    本月初，位于龙湖地产西城天街的龙湖人家320个平方的杨家坪店盛装开业，与此同时，位于龙湖地产北城天街的店经重新装修扩容到160个平方，也已浓装开店迎客。经营上了档次，可一大堆事情都需要去解决落实，菜品调整、新员工培训、标准化管理、市场推广等等，每一样都需要老板亲自把关定夺，因此她忙得常常很晚回家。7月9日，晚上11点都过了，谭萍才离开杨家坪店。“一个人开着车在山城的夜色中穿行，累了一天眼都睁不开了，只有停下来休息10分钟再走。”她无限感慨。
    但无论多晚回家，谭萍都要打开电脑，登录到软件服务商为龙湖人家提供的全程电子商务平台的管理后台，看一看龙湖人家当天各店上传的销售数据，分析经营状况，这样她心里才踏实。
    这一系统是在今年3月初上的。在上线的时候，龙湖人家拥有起家的南苑店和北城天街的北城店（扩规模前），这两个店当时经营都比较红火，有一定的知名度。可对于已有的口碑，她并不满足，走规范管理，连锁发展之路是她早就萌发的心愿。“但经营规模要扩大，首先得加强管理，否则难以为继。”因此，为了龙湖人家的将来，她想到了在信息化管理上下功夫。
    查看销售数据的心结
    上新系统前，龙湖人家在信息化上也有体验，在两个店分别用上了不一样的POS系统。长久以来这给谭萍带去了一个不大不小的心结。
    此前，龙湖人家在南苑店使用的POS机是最初级原始的那种。收银员每天出销售小票，交班时，自己打出这一班的销售报表交给老板。于是，日积月累就会存下很多POS机出的小票数据。谭萍称：“如果想要保留那些数据，还得靠手工统计，很不方便”。
    而在北城店，龙湖地产的物业公司为了统一管理，向龙湖人家提供了一套POS系统，为的是要求谭萍能及时上报其经营情况。但这套系统让她感觉不好的是，公司不能独自掌握自己的原始经营数据。“如果要做大做强，实行精细化管理，这种状况显然是不行的。”谭萍称。
    当龙湖人家南苑店和北城店的生意越来越红火之后，谭萍却多了烦恼：要实时查看两个店的经营情况和汇总情况，她发现两头跑来跑去拿报表，感觉越来越不方便，有时候忙得来就根本顾不上看那些让她心中有数的营业信息。
    于是，谭萍有了想更换和统一POS系统的思考。特别是当她想再扩大经营规模并上档次，也就是扩大重新装修北城店，在杨家坪龙湖西城新开大型快餐店时，这种想法更加强烈。
    尝试在线管理
    谭萍是一个有了想法就会立即去实施的人。
    偶然的时机，一个基于SaaS模式的全程电子商务的连锁解决方案进入了谭萍的视野。当被告知可以通过互联网，随时随地查看各店的经营情况以及汇总情况，并且可以实现各地的协同管理时，软件轻松而高效的管理功能，让她立即决定更换这套系统。今年3月初，经过短暂的实施，这套全新的系统终于在南苑店和北城店上线了。
    总结起来，龙湖人家的POS管理应用其实很有创新。据谭萍介绍，龙湖人家快餐店主要经营中式快餐，兼有面食和小炒，以川渝风味为主，店内还备有专人专车送外卖（与乡村基有些类似，但小炒、外卖、川渝风味等是龙湖人家所独有的）。新的系统根据龙湖人家的经营特点，为每一样快餐菜品编上号码，比如咖喱鸡盖浇饭编号为0002。然后收银员每卖出一个菜品，就在POS终端上输入相应菜品的编号身份，立即形成一条新的销售记录。当收银员交班时，她会及时将她的销售记录通过互联网，上传至软件服务商专门为其提供的全程电子商务管理后台，由于POS系统前端数据与管理后台留有接口，数据可以在两个系统间畅通共享，同步会形成收入明细账，此外，两个店的收银员上传的数据还会自动形成销售汇总报表，供老板随时查看决策。
    在上了这套新的系统以后，她每天要查看各店的经营数据变得非常轻松，不再操心每天拿没拿到各店的销售数据。晚上回家以后，她用自己的账号上互联网登录全程电子商务管理后台，就可以查看每个收银员的业绩，也可以查看当天的销售汇总；系统还为她设置了月度和年度汇总查询的功能。如是，自己的经营业绩就一目了然了。
    在7月4日龙湖人家杨家坪店开业以后，新的店也已正常用上了这套新的系统。“这要是在以前，我肯定连看每天的数据都没有精力和时间。”谭萍称。
    目前在全程电子商务管理后台，谭萍还用到了查看应收的功能。龙湖人家经营形式很灵活，开展了单位团购业务，对这些单位他们可以先来拿票，消费时用票结算。如此就形成了应收账。通过管理后台，她每天也可以看到应收账是多少，到一定时候，她会安排人去单位结算。
    此外，作为全程电子商务的重要环节，软件服务商还为龙湖人家提供了一个“形象网站”。在这个网站上，有介绍龙湖人家情况的内容，最主要的一块是产品的展示，将龙湖人家的各式精美菜品用照片形象地展示出来。龙湖人家这一网站还被集成到全程电子商务平台上，通过全程电子商务平台统一为其作形象展示和品牌推广。
     SaaS梦想
    现在，龙湖人家用的功能很“精减”，都是其所必需要的，当然需求还很初级。对此，谭萍如是说：“刚开始，我们要有一个磨合过程，需要信息管理工具越简单越实用地运用”。但是，看似简单的背后，却显露出龙湖人家一个不简单的梦想。
    自2001年开店以来，经过八年的辛勤耕耘，龙湖人家所倡导的“人人需要、家的味道”的餐饮理念已经深入广大顾客的心中，有人甚至亲切地称其为“光棍的天堂，单身的厨房”，给予了很高的赞誉。如今，谭萍对中式快餐加面食、小炒的经营方式愈加有信心，她说：“目前我们还处在创业阶段，今后将逐渐建立自己的经营模式，构建品牌形象，未来希望能在全国餐饮市场有一席之地。”这一直是她心中不灭的梦想。
    “到那时，我需要将各店的经营成本管起来，并且在菜品上要实现标准化生产，比如一份‘虾仁蛋炒饭’，里面需要虾仁多少，鸡蛋多少，米饭多少，油盐多少，每一种配料的分量都是有规定的，还要从营养学的角度来考虑，向国际快餐业的管理标准看齐。”谭萍称，“将来，我们会逐步开展网络推广、网上订购、门店零售、总部配送等业务，我们希望一套信息系统不单要集成POS业务，还应该是集成了网络推广、网上订购、移动商务、门店零售、总部配送、进销存、财务、经营分析一体化的业务服务。”
     事实上，龙湖人家这一套系统叫做全程电子商务连锁直营解决方案。方案结合管理实践和行业趋势，融合电子商务与连锁管理，以全新的连锁模式对连锁经营各个环节的资金流、物流、信息流进行系统的管理，全面提升企业运营效率和竞争力。
    这样一套系统如果通过许可方式获得的话，成本相当高，不是一般的中小型企业所能够承受的。于是，谭萍很有前瞻性的接受了软件服务化模式（SaaS），使她的愿望终于成为了现实。采用这种SaaS模式，她可以按需付费。“现在一切只有慢慢来，随着企业的不断发展壮大，可以逐步深入应用，以此实现企业标准化和精细化管理。这样成本压力小很多。”
    那么，龙湖人家为什么可以接受这种新兴的模式呢？“在线软件是一种免安装、免维护、免升级、简单配置的产品。之前，我一直就是想找一种不需要安装在本地电脑的管理软件。因为，从公司运营角度来说，成本太高。现在，我再也不需要专业的维护人员维护电脑，这些烦恼问题都解决了。” 谭萍说，“同时，在线软件操作简单，易学易用，比较适合我们公司。”话语间透出她的直白。
    从一个店到三个店，从传统管理到现代管理，积极探索把信息化服务引入餐饮管理的谭萍，正在努力打造重庆又一个餐饮业的品牌。相信不久的将来，她的梦想一定会成真。